Ζουμερά λαζάνια με μελιτζάνες, ντομάτα και μοτσαρέλα

Τα λαζάνια με μελιτζάνες, ντομάτα και μοτσαρέλα είναι ένα υπέροχο και νόστιμο πιάτο που συνδυάζει γεύσεις από τη μεσογειακή κουζίνα. Δοκίμασε να φτιάξεις αυτά τα εναλλακτικά λαζάνια σήμερα κιόλας.

Η συνταγή για λαζάνια με μελιτζάνες, ντομάτα και μποτσαρέλα είναι εύκολη και γρήγορη. Το αποτέλεσμα, επίσης, είναι μαγευτικό και άκρως γευστικό!

Ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές! Ακόμα, μπες στην ομάδα μου στο Viber για ακόμα περισσότερα μυστικά και tips!

Υλικά για τα λαζάνια με μελιτζάνες

• 1 1/2 πακέτο λαζάνια
• 4 μεγάλες μελιτζάνες
• 1 ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 450 γρ τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 180 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 10 Φύλλα φρέσκου βασιλικού, για γαρνίρισμα

Για την γέμιση γέμιση

• 480 γρ τυρί ρικότα η γλυκιά μυζήθρα
• 1 μεγάλο αυγό
• 120 γρ τριμ. παρμεζάνα
• 2 σκ. σκόρδο, τριμμένες
• 1 κ.τ.γ ρίγανη
• 1 κ.τ.γ ξύσμα λεμονιού
• ½ κ.τ.γ θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Βήμα βήμα η εκτέλεση της συνταγής για τα λαζάνια

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C και στρώνουμε τρία μεγάλα ταψιά ψησίματος με λαδόκολλα.
2. Αραδιάζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε μονή στρώση σε καθαρές πετσέτες κουζίνας και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
3. Αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά για να φύγει η υγρασία από τη μελιτζάνα.
4. Στεγνώστε τη μελιτζάνα και τη μεταφέρετε στα προετοιμασμένα ταψιά ψησίματος. Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, ρίξτε το και απλώστε τα σε μια στρώση στα ταψιά ψησίματος.
5. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, αναποδογυρίζοντας τη μελιτζάνα και περιστρέφοντας τα ταψιά ανά τακτά διαστήματα .
6. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα, το αυγό, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
7. Αλείψτε ένα ταψί 22 Χ 32 εκτ, και απλώστε ½ φλιτζάνι από τη σάλτσα τομάτας στον πάτο.
8. Απλώσετε μια σειρά από λαζάνια
9. Καλύψτε από πάνω με μια στρώση από τις ψητές φέτες μελιτζάνας, στη συνέχεια προσθέστε το μισό μείγμα ρικότα και ρίξτε άλλο ½ φλιτζάνι από τη ντομάτα μαρινάρα.
10. Επαναλάβετε με άλλη μια στρώση λαζάνια και μια στρώση μελιτζάνας, το υπόλοιπο μείγμα ρικότα και την υπόλοιπη ½ μαρινάρα.
11. Ρίξτε μια τελευταία στρώση μελιτζάνας και στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα,σκεπάστε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
12. Ψήστε για 35 λεπτά στους 190 βαθμούς,ανοίξτε τον φούρνο και αφαιρέστε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Ψήστε για αλλα 15 λεπτά να πάρει χρώμα.
13. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά. γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.