Η πιο εύκολη συνταγή για κρέμα καραμελέ

Αυτή η συνταγή για κρέμα καραμελέ είναι ιδανική αν θέλετε να αποφύγετε την κρέμα γάλακτος, χωρίς να χάσετε τη βελούδινη υφή και την υπέροχη γεύση της κλασικής συνταγής.

Φτιάξτε την πιο γευστική κρέμα καραμελέ, ένα γλυκό ελαφρύ και δροσερό. Μπορείτε να την σερβίρετε σε τραπέζια και σε μαζώξεις με την παρέα σας!

Υλικά για την κρέμα καραμελέ

Για την καραμέλα:

• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 κ.τ.σ νερό

Για την κρέμα:

• 500 ml πλήρες γάλα
• ½ κ.τ.γ σκόνη βανίλιας
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κρόκοι αυγών
• 70 γρ ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε την πιο τέλεια κρέμα καραμελέ

Φτιάχνουμε την καραμέλα:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό.
2. Κουνήστε  το τηγάνι πρώτα έως ότου διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό.
3. Στη συνέχεια, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνουμε την καραμέλα να σχηματιστεί χωρίς να ανακατεύουμε.
4. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
5. Θα πρέπει να αρχίσει να μυρίζει σαν καραμέλα όταν έχει ανοιχτό καφέ.
6. Στριφογυρίστε το λίγο και περιμένετε μέχρι η καραμέλα να γίνει μέτρια προς σκούρα καφέ (πολύ ανοιχτή και θα είναι απλώς πολύ γλυκιά, πολύ σκούρα, θα είναι πικρή).
7. Ρίξτε την κεχριμπαρένια καραμέλα σε 5-6 ραμεκίν( ή πυρίμαχα σκεύη ή μιας χρήσης) , φροντίζοντας να καλύψει πλήρως τη βάση.
8. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για να δέσει η καραμέλα.

Φτιάχνουμε την κρέμα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C.
2. Βάλετε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτοντας τη βανίλια και απλώς αφήστε το γάλα να ζεσταθεί σε σημείο βρασμού (όχι όμως να βράσει). Σκεπάζουμε και κατεβάζουμε τη φωτιά να κρυώσει ελαφρώς.
3. Χτυπάμε δυνατά τα αυγά, με τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ασπρίσουν.
4. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα βανίλιας (όχι καυτό – αν είναι ζεστό, μετριάζουμε προσθέτοντας λίγο κάθε φορά) και χτυπάμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Αφήνουμε ένα λεπτό να ξεκουραστεί για να υποχωρήσει ο αφρός.
6. Τοποθετήστε τα ραμεκίν ή το μεγάλο ταψί σε μια μεγάλη φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος.
7. Ρίξτε τη ζεστή λεπτή κρέμα πάνω από την καραμέλα σε κάθε ramekin, γεμίζοντας μέχρι το χυλός.
8. Τοποθετήστε τη φόρμα ψησίματος στη μέση του φούρνου και προσθέτουμε ζεστό νερό γύρω από τα ραμεκίν, έτσι ώστε να φτάσει περίπου στο μισό του ταψιού.
9. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν (δεν έχουν ψηθεί σωστά αν υπάρχει κοιλιά στη μέση. Ένα μαχαίρι που θα εμβαπτίσετε πρέπει να βγαίνει καθαρό).
10. Βγάζετε από το φούρνο προσεκτικά και μετά από 10 λεπτά αφαιρείτε σταδιακά τα ραμεκίν σε μια σχάρα ψύξης. Όταν κρυώσει, μεταφέρετε στο ψυγείο και κρυώστε για τουλάχιστον 2 ώρες – ιδανικά όλη τη νύχτα.
11. Όταν θελήσετε να τα βγάλετε για το σερβίρισμα,βουτήξτε ενα ενα απ την πλευρά που είναι ίση καραμέλα για 15 δευτερόλεπτα για να μπορέσει να ξεκολλήσει.