Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη της γιαγιάς

Η κεφαλονίτικη κρεατόπιτα είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις του νησιού των Επτανήσων, φέρνοντας μαζί της άρωμα παράδοσης και σπιτικής φροντίδας. Με την πλούσια γέμιση της πίτας από κρέας και τα μοναδικά μυρωδικά, αυτή η πίτα είναι το απόλυτο σύμβολο της ελληνικής φιλοξενίας.

Για αυτό κι εγώ σας έχω την συνταγή για κρεατόπιτα κεφαλονίτικη της γιαγιάς, που θα σας ξυπνήσει μνήμες από τα παιδικά σας χρόνια. Είναι το πιο θρεπτικό και χορταστικό σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας και η κατάλληλη πίτα για συνοδευτικό σε κυρίως.

Υλικά για κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

• 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
• 1 κιλό ελιά μοσχάρι
• 1 κιλό αρνί-ζυγούρι μπούτι
• 2 λευκά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 σκ σκόρδο
• 250 γρ. ελαιόλαδο
• 3 ντομάτες τριμμένες
• 1 κ.τ.σ πελτες
• 140 ml λευκό κρασί
• 1 φλούδα από ένα πορτοκάλι
• 500 ml ζωμός Βοδινός
• Αλάτι και πιπέρι μαύρο Φρεσκοτριμμένο
• 3 κ.τ.σ μαντζουράνα (ψιλοκομμένη)
• 1 κ.τ.σ δυόσμος
• 1 κ.τ.σ μαϊντανός
• ½ κγ κανέλα
• 160 γρ. ρύζι Καρολίνα
• 1 κ.τ.σ σουσάμι
• 250 γρ Κεφαλοτύρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη

Πώς να φτιάξεις την παραδοσιακή κρεατόπιτα της Κεφαλονιάς

1. Κόβουμε σε κομμάτια το μοσχάρι και το αρνί.
2. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο (100 μλ) και όταν ανεβάσει Θερμοκρασία σοτάρουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν, προσθέτουμε τα κρέατα και όταν καβουρδιστούν τα σβήνουμε με το κρασί.
3. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τα αρωματικά βότανα (μαϊντανό, δυόσμο και την μαντζουράνα), την φλούδα του πορτοκαλιού και λίγη κανέλα σκόνη μετά προσθέτουμε τον βοδινό ζωμό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρέατα μας και να απορροφήσει το ζωμό χωρίς να στεγνώσει το μείγμα.
4. Αφού έχει ψηθεί το κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε το Κεφαλοτύρι, το ρύζι και ανακατεύουμε.
5. Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα δυο φύλλα λαδωμένα στον πάτο.
6. Αδειάζουμε την γέμιση και σκεπάζουμε με άλλα δυο φύλλα λαδωμένα από πάνω, γυρίζοντας τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα.
7. Βάζουμε την πίτα στο ψυγείο για μια ώρα.
8. Κόβουμε την πίτα μας σε τετράγωνα κομμάτια και την αλείφουμε με λάδι και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.
9. Την ψήνουμε για μια ώρα και δεκαπέντε λεπτά σε προ θερμασμένο φούρνο στους  180ο C.
10. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωμάτιου πριν την σερβίρουμε.

Η Ιδιαιτερότητα της Κεφαλονίτικης Κρεατόπιτας

Η κεφαλονίτικη κρεατόπιτα ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση της, που συνδυάζει το τρυφερό κρέας με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών. Επίσης, η ιδιαίτερη ζύμη της, που μοιάζει με σπιτικό φύλλο, δίνει ένα ξεχωριστό τραγανό αποτέλεσμα.