Εύκολο κέικ σοκολάτας σαν τούρτα…με αφράτη μούς

Αν αναζητάτε μια εύκολη και απολαυστική συνταγή για κέικ σοκολάτας σαν τούρτα, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Με αφράτη μους σοκολάτας, πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, αυτό το κέικ είναι τέλειο γλυκό για κάθε γιορτή ή και απλώς για λιγούρες μέσα στην ημέρα σας.

Με αυτή τη συνταγή, θα απολαύσετε ένα εκπληκτικό και αφράτο κέικ σοκολάτας με μους που θα λατρέψουν όλοι!

Υλικά για το σοκολατένιο κέικ σαν τούρτα

Για το Κέικ σοκολάτας

• 95 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 2 κ.τ.σ κορν φλαουρ
• 25 γρ σκόνη κακάο
• 1 κ.τ.γ μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.τ.γ αλάτι
• 100 γρ ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
• 105 γρ μαύρη καστανή ζάχαρη
• 112 γρ ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κ.τ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• 120 γρ κρέμα γάλακτος παχύρρευστη
• 120 γρ ζεστό καφέ

Για το μούλιασμα

• 120 γρ. ζεστό καφέ
• 1 κ.τ.σ σκόνη κακάο

Για την Μους σοκολάτας

• 220 γρ. Κουβερτούρα σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 220 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
• 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα
• 3 κ.τ.σ νερό
• 450 γρ κρέμα γάλακτος 35%
• 8 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
• 1/2 κ.τ.γ χυμο λεμονι
• 50 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη

Γκανάζ σοκολάτας

• 190 γρ. Κουβερτούρα , ψιλοκομμένη
• 180 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Κέικ σοκολάτας σαν τούρτα: Βήμα Βήμα η συνταγή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C  και λαδώνουμε το εσωτερικό ενός ταψιού 23 cm.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας και κλείστε το δακτύλιο από πάνω. Κάποιο χαρτί θα προεξέχει από τις πλευρές.
3. Τώρα σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλαουρ, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το λάδι. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο.
5. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά και τη βανίλια και μετά την κρέμα γάλακτος.
6. Βάλετε τα στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα μισά.
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζεστό καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Το μείγμα θα είναι πολύ αραιό.
9. Ρίχνουμε το μειγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο καθαρή
10. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο.
11. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί.
12. Στη συνέχεια, κάνετε επίπεδο το πάνω μέρος του κέικ χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι.
13. Τοποθετήστε ξανά τον καθαρό δακτύλιο στο ταψί με το κέικ να είναι ακόμα μέσα.
14. Τώρα στρώστε περιμετρικά το δακτύλιο του ταψιού με ένα φύλλο χοντρής ζελατίνης
15. Μουλιάστε το κέικ.
16. Ανακατεύουμε τον ζεστό καφέ και τη σκόνη κακάο.
17. Απλώνουμε με κουτάλι το μείγμα πάνω από το κέικ, μουλιάζοντας ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
18. Τώρα αφήνουμε το κέικ στην άκρη όσο φτιάχνουμε τη μους.

Σοκολατένιο κέικ σαν τούρτα: Συνταγή για την Μους σοκολάτας

1. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και το βάζουμε μπαίνουν Μαρί.
2. Μόλις σιγοβράσει, το νερό από κάτω θα λιώσει σιγά σιγά τη σοκολάτα.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Αφήνετε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς.
5. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέσετε 3 κρόκους αυγών στο μείγμα σοκολάτας έναν-έναν.
6. Η σοκολάτα θα πήξει σημαντικά, αλλά δεν πειράζει.
7. Σε ένα μικρο μπολ με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και πασπαλίστε από πάνω τη ζελατίνη. Το αφήνουμε να κάτσει όσο ζεσταίνουμε την κρέμα.
8. Βάλετε 180 ml παχύρρευστη κρέμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
9. Ζεσταίνουμε μόνο μέχρι ζεσταθεί αλλά να μη χοχλάσει.
10. Μέχρι τώρα, η ζελατίνη θα έπρεπε να έχει διογκωθεί
11. Προσθέσετε τη ζελατίνη στην ζεστή κρέμα και χτυπήστε με το σύρμα να λιώσει.
12. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μισή κρέμα στο μείγμα σοκολάτας και κρόκου αυγού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζεστή κρέμα. Το μείγμα σοκολάτας πρέπει τώρα να είναι λείο και γυαλιστερό
13. Τώρα σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός προσθέστε το υπόλοιπη κρεμά γάλακτος Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτη με σφιχτές κορυφές.
14. Τώρα σε αυτό το καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και το χυμό λεμόνι.
15. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα.
16. Μόλις αρχίσει να αφρίζει βάλετε σιγά σιγά τη ψιλή ζάχαρη.
17. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
18. Τώρα έχουμε το μπολ μας με τη σοκολάτα, ένα μικρό μπολ με σαντιγί και το μεγάλο μας μπολ με μαρέγκα.
19. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ρίξτε τη σαντιγί στο μείγμα της σοκολάτας και διπλώστε απαλά να ενωθεί.
20. Όταν ενσωματωθεί καλά, ρίχνουμε τη μαρέγκα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
21. Συνεχίστε να διπλώνετε μέχρι ομογενοποιηθει η μους και να μην έχει λευκές γραμμές.
22. Η μους πρέπει επίσης να είναι κάπως σαν χυλός και να μπορεί να χύνεται.
23. Αδειάσετε τη μους πάνω από το κέικ σοκολάτας και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Γκανάζ σοκολάτας

1. Όταν δέσει η μους, απελευθερώστε το δαχτυλίδι από το ταψί και βγάλετε τη ζελατίνα που είναι γύρω από κέικ.
2. Για τη γκανάζ, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και χύστε την ζεστή κρέμα γάλατος από πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
3. Περιχύσετε το κεικ με την μους, με την γκαναζ και απλώστε την με μια σπάτουλα
4. Βάλετε το κέικ στο ψυγείο για 3 ώρες πριν το κόψετε και το σερβίρετε