Σουτζουκάκια πολίτικα σχάρας: Η αυθεντική συνταγή

Τα σουτζουκάκια πολίτικα σχάρας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας με ρίζες από τη Μικρά Ασία. Αυτό το πιάτο, με την πλούσια γεύση και τα αρώματά του, φέρνει αναμνήσεις από παραδοσιακές οικογένειες της Πόλης.

Εδώ θα βρεις τα πάντα γύρω από τα πολίτικα σουτζουκάκια σχάρας, από τα υλικά και την παρασκευή τους μέχρι συμβουλές για το ψήσιμο και το σερβίρισμα. Κάντε τα με υφή σαν κεμπάπ, για το απόλυτο σνακ της παρέας.

Σουτζουκάκια Πολίτικα Σχάρας: Τα υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ελιά)
• 1/2 κιλό κιμά αρνί (μπούτι)
• 1 γρ μαύρο πιπέρι
• 200 γρ κρεμμύδι πολτοποιημένο και στυμμένο από τα υγρά του
• 1 αυγό
• 10 γρ μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.τ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη
• 80 ml σόδα ή ανθρακούχο
• 80 γρ αλεύρι
• 4 γρ. μπεικιν παουντερ

Πώς να φτιάξεις τα σουτζουκάκια πολίτικα σε σχάρα

1. 18 γραμμάρια ανά 1 κιλό κρέατος.
2. Βάλετε στο μείγμα του κιμά το αλάτι και ζυμώσετε στο Κ του μίξερ για 3 λεπτά
3. Μετά προσθέσετε 21 γρ μαγειρική σόδα 1 αυγό 1 γρ μαύρο πιπέρι 300 γρ κρεμμύδι 150 μλ σουρωτή, 5 γρ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη
4. 150 γρ αλεύρι, 7 γρ. μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα
5. Πλάθετε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα ψήνετε στη σχάρα
6. Συνοδεύονται με ντομάτα ψητή, κρεμμύδι κόκκινο με μαϊντανό και πιπεριές κέρατο ψητές
7. Τα πασπαλίζετε με σουμακ .