Το μοσχαρίσιο συκώτι στη σχάρα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και γευστικά κομμάτια κρέατος που μπορείτε να απολαύσετε. Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τα ιδιαίτερα πιάτα, ενώ ο τρόπος ψησίματος στη σχάρα αναδεικνύει τη μοναδική γεύση του.
Γιατί να δοκιμάσετε μοσχαρίσιο συκώτι στη σχάρα με καραμελωμένα κρεμμύδια; Όχι μόνο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι και εύκολο στην προετοιμασία.
Προετοιμάζουμε το συκώτι μας βγάζοντας την μεμβράνη που το καλύπτει εξωτερικά καθώς και τις φλέβες που είναι στο εσωτερικό του.
Το καλό συκώτι είναι από νεαρό μοσχάρι και αυτό το διαπιστώνουμε από το χρώμα του, που πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο και όχι μελανό.
Λιώστε το 2 ΚΣ βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς ή μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει και να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα .
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Το συκώτι δεν το αλατίζουμε πριν το βάλουμε στη σχάρα γιατί θα γίνει σκληρό
Περνάμε το συκώτι με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στην σχάρα το συκώτι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά
Βάζουμε το ψητό συκώτι σε ένα μακρόστενο πιάτο, Αλατοπιπερώνουμε και όταν είναι ακόμα ζεστό του βάζουμε από πάνω του τις άλλες 2 ΚΣ βούτυρο και στύβουμε και το λεμονί.
Αραδιάζουμε από πάνω στο κάθε ένα από μια ποσότητα από τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα προχύνουμε με την κρέμα Βαλσάμικου κάνοντας λεπτές γραμμές.
Αν θέλουμε τελειώνουμε το πιάτο μας με τραγανό μπέικον που το βάζουμε πάνω από τα καραμελωμένα κρεμμύδι.
Η συνταγη αυτή ειναι για σχάρα, αν θέλετε για τηγάνι κόψτε σε χοντρά κομμάτια το συκώτι,αλευρώσετε και σωτάρετε σε ηλιέλαιο απ όλες τις πλευρές ,αφαιρέστε και συνεχίστε το ψήσιμο στον φούρνο,ψήστε αναλόγως το ποσό καλά θέλετε ψημένο το συκώτι.
The post Μοσχαρίσιο συκώτι στη σχάρα με καραμελωμένα κρεμμύδια appeared first on Πέτρος Συρίγος.
