Ρολάκια κανέλας Kanelbullar: Τα αυθεντικά cinnamon rolls της Σουηδία

Τα ρολάκια κανέλας, γνωστά και ως Kanelbullar στη Σουηδία, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της χώρας. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για cinnamon rolls ξεκίνησε τον 20ό αιώνα, με τις ρίζες της να βρίσκονται σε απλές οικογενειακές κουζίνες.

Το αφράτο ζυμάρι συνδυάζεται με μια γλυκιά γέμιση από κανέλα και ζάχαρη, ενώ το άρωμα που γεμίζει τον χώρο είναι πραγματικά μαγευτικό. Είναι το καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ και το τσάι για τους Σουηδούς, και αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης τους, του λεγόμενου «fika».

Πλέον τα ρολάκια κανέλας και για εμάς αποτελούν ένα λαχταριστό break της ημέρας ή το καλύτερο brunch που μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα!

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Εκτέλεση: 1 ώρα

Βαθμός δυσκολίας: 1/5

Υλικά για ζουμερά cinnamon rolls

• 500 γρ γάλα
• 50 γρ μαγιά φρέσκια ή 14 γρ μαγιά ξερή
• 150 γρ βούτυρο, μαλακωμένο
• 130 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 κ.τ.γ αλάτι
• 1 κ.τ.σ σπόρους κάρδαμου ή αλεσμένο κάρδαμο
• 780 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 1 κ.τ.γ κανέλα

Γέμιση:

• 220 γρ βούτυρο
• 120 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 κ.τ.σ κανέλα σκόνη

Επικάλυψη:

• 1 κρόκο αυγού
• 2 κ.τ.σ νερό
• Πέρλες ζάχαρης

Πώς να φτιάξετε τα σουηδικά ρολάκια κανέλας

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 37 βαθμούς Κελσίου

2. Σε ένα μεγάλο μπολ θρυμματίζουμε / προσθέτουμε τη μαγιά και προσθέτουμε το χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

3. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κάρδαμο και το αλεύρι και δουλεύουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά στο μίξερ ταχύτητα 2. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο σφιχτή ώστε να μπορείτε να την αγγίζετε χωρίς να κολλάει στα δάχτυλά σας. Αν χρειαστεί προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί στην ταχύτητα 3.

4. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα για τη γέμιση.

6. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και απλώστε την με τον πλάστη προσθέστε όσο αλέυρι χρειαστεί να μην εχει κολλώση υφή.

7. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στη ζύμη. Διπλώστε τη ζύμη μία φορά.

8. Με ένα κόφτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε 20 φέτες πλάτους περίπου 2 εκτ. Στρίβουμε τη ζύμη και την κάνουμε ένα κόμπο με την ένωση κάτω από το τσουρέκι.

9. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

10. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C

11. Χτυπήστε το αυγό με το νερό σε ένα μικρό μπολ και αλείφουμε τα ψωμάκια και πασπαλίστε με την πέρλα ζάχαρης

12. Ψήνετε στη μέση του φούρνου για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τόσο από πάνω όσο και από κάτω.

13. Βάλτε τα ψωμάκια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.