Cacio e pepe, η αυθεντική συνταγή

Το Cacio e Pepe είναι μία από τις πιο απλές αλλά εξαιρετικά γευστικές ιταλικές μακαρονάδες. Με μόλις τρία βασικά υλικά—ζυμαρικά, πεκορίνο και πιπέρι—καταφέρνει να δημιουργήσει μια μοναδική ισορροπία γεύσεων. Μαζί θα ανακαλύψουμε την ιστορία του, τα μυστικά για την τέλεια εκτέλεση και παραλλαγές που μπορείς να δοκιμάσεις.

Το Cacio e Pepe έχει τις ρίζες του στη Ρώμη και τη γύρω ύπαιθρο. Οι βοσκοί της περιοχής, μεταφέροντας λίγα αλλά δυνατά υλικά μαζί τους, δημιούργησαν ένα πιάτο που μπορούσε να ετοιμαστεί γρήγορα και να τους προσφέρει ενέργεια. Πλέον μπορείς να το απολαύσεις και στο σπίτι σου, με την πιο εύκολη συνταγή για το αυθεντικό cacio e pepe.

Εντάξει, ωραίο το cacio e pepe δε λέω αλλά αν θέλεις πραγματικά να μάθεις γρήγορες, εύκολες συνταγές με πολλά quiz και μυστικά, τότε πρέπει να έρθεις στην ομάδα μου στο viber, απλά σε προειδοποιώ, θέλω να μιλάμε, θέλω να μου γράφεις και να σου απαντώ. Αν είσαι έτοιμος και έτοιμη, μπες εδώ 

Cacio e pepe

Πώς να φτιάξετε την μακαρονάδα cacio e pepe

• 
  
  Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά.
  
  

• 
  
  Το αφήνουμε να χοχλάσει και προσθέτουμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
  
  

• 
  
  Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια δυνατή και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
  
  

• 
  
  Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, τρίψτε το τυρί σε μορφή σκόνης. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια πολύ αφράτο τυρί. Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού.
  
  

• 
  
  Σοτάρουμε τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύοντας περιστασιακά ή απλώς μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
  
  

• 
  
  Τους κρυώνουμε ελαφρά και μετά τους βάζουμε σε ένα γουδί .Κοπανίσετε τους μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια .
  
  

• 
  
  Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, βάζουμε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
  
  

• 
  
  Πρέπει να φυλάξετε 1 1/2 φλιτζάνι από το βραστό νερό των ζυμαρικών σε μια κανάτα. Κάντε αυτό το μέρος γρήγορα!
  
  

• 
  
  Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κρατημένο νερό ζυμαρικών.
  
  

• 
  
  Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην φωτιά, αλλά μην την ανάψετε. Πασπαλίστε περίπου το 1/3 του τυριού, 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι και το 1/3 της κούπας από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών.
  
  

• 
  
  Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να ανακατέψετε δυνατά για να ενωθούν τα υλικά.
  
  

• 
  
  Προσθέστε άλλο το 1/3 της κούπας από κρατημένο νερό για ζυμαρικά και άλλο 1/3 του τυριού και συνεχίστε να ανακατεύετε για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα σπαγγέτι. Η σάλτσα πρέπει να φαίνεται λεία και κρεμώδης.
  
  

• 
  
  Προσθέστε και άλλο νερό κάθε φορά (αν χρειάζεται) για να διαλυθεί η σάλτσα. Σερβίρετε σε γραβιέρα πασπαλισμένα με χοντροαλεσμένο πιπέρι (από εκείνο που είχαμε καβουρδίσει)
  
  

• 
  
  Άλλος τρόπος είναι να κάνεις την σάλτσα ξεχωριστά σε ένα μπολ βάζοντας λίγο λίγο το τυρί και προσθέτοντας ζεστό νερό από τα μακαρόνια μέχρι να έχεις μια κρεμώδη σάλτσα. Μετά προσθέτεις και τα σπαγγέτι με το πιπέρι και τα ανακατεύεις όλα μαζί.
  
  

The post Cacio e pepe, η αυθεντική συνταγή appeared first on Πέτρος Συρίγος.

Πηγή: petros-syrigos.com