Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά! Το απόλυτο πιάτο της 25ης Μαρτίου με την πιο εύκολη συνταγή που έγινε ποτέ! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι η αγαπημένη μου γιατί χρησιμοποιώ κατεξυγμένο μπακαλιάρο που πραγματικά γίνεται σε χρόνο dt, εσύ αν θέλεις μπορείς να βάλεις και φρέσκο, είναι ακριβώς η ίδια διαδικασία. Φυσικά, σου έχω και τον Μπακαλιάρο σκορδαλιά με ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο που εννοείται πως είναι πεντανόστιμο αλλά έχει μεγαλύτερη διαδικασία και πρέπει να ξεκινήσεις να τον ξαλμυρίζεις τουλάχιστον 2 μέρες πριν.

Ρίξε μια ματιά και στον Μπακαλιάρο σκορδαλιά με ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο μήπως σου αρέσει.

Αν με ρωτάς η συνταγή για μπακαλιάρο σκορδαλιά με ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο είναι φανταστική αλλά απαιτεί χρόνο, αν δεν έχεις, τότε θα πας για τον συγκεκριμένο μπακαλιάρο σκορδαλιά που είναι παραδοσιακός και πολύ πολύ πιο γρήγορος, πάμε λοιπόν να δούμε την συνταγή!

Επειδή θέλω να έχεις επιλογές πολλές, θέλω να δεις και την σκορδαλιά με την πατάτα και την σκορδαλιά με το ψωμί για να διαλέξεις αυτή που ταιριάζει καλύτερα σε εσένα και στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου.

Σκορδαλιά με πατάτα

Σκορδαλιά με ψωμί

Ωραίος ο μπακαλιάρος σκορδαλιά, δεν λέω..  Θέλω όμως να σε έχω μαζί μου και στην ομάδα μου στο βαιμπερ διότι εκεί…. ΕΚΕΙ γίνονται οι μεγάλες αποκαλύψεις για μυστικά συνταγών, νέες τεχνικές, πετυχημένα γλυκά, quiz αλλά και πολλές συνομιλίες που θα μου λες εσυ απορίες και προβληματισμούς και εγώ θα σου απαντάω στα μπαμ! Έλα καλέ, τι περιμένεις, έλα εδώ -> Viber Team!

Συνταγή για τον Μπακαλιάρο

• 
  
  Ξεπαγωνουμε τον μπακαλιάρο,βγάζουμε την πέτσα αν υπάρχει και στεγνώνουμε πολύ καλά,ακόμα και να τον βάλουμε ξεσκέπαστο στο ψυγείο για ένα βράδυ,ο μπακαλιάρος πρέπει να είναι στεγνός για να τηγανιστεί.
  
  

• 
  
  Αλατίζουμε και περνάμε από αλεύρι, τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
  
  

Κουρκούτι συνταγή:

• 
  
  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα υλικά για το κουρκούτι μας .
  
  

• 
  
  Αφήνουμε εκτός ψυγείου καλυμμένο με μεμβράνη για 1 ώρα μέχρι να δουλέψει η μαγιά. .
  
  

• 
  
  Κόβουμε το μπακαλιάρο σε μικρές μερίδες και σε ένα ταψάκι βάζουμε το αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το ψάρι.
  
  

• 
  
  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σπορέλαιο και το αφήνουμε να φτάσει στους 180 βαθμούς.
  
  

• 
  
  Περνάμε τα κομμάτια από το αλεύρι και μετά από το κουρκούτι και τηγανίζουμε, βάζοντας τα σιγά σιγά στην κατσαρόλα μέχρι να χρυσαφίσουν γυρίζοντας τα και από τις δύο πλευρές.
  
  

• 
  
  Τα κομμάτια μπακαλιάρου το βγάζουμε και τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί
  
  

Σκορδαλιά συνταγή

• 
  
  Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, έπειτα τις καθαρίζουμε.
  
  

• 
  
  Πολτοποιούμε το σκόρδο σε ένα μούλτι με 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο.
  
  

• 
  
  Λιώνουμε τις πατάτες στο γουδί, και προσθέτουμε το σκόρδο.
  
  

• 
  
  Χτυπάμε με το γουδοχέρι προσθέτοντας σιγά σιγά και εναλλάξ το ξύδι και το λάδι. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές όταν τις βάλουμε στο γουδί η στον κάδο του μίξερ με το φτερό. Οι αναλογίες λάδι, ξύδι και αλάτι είναι πάντα ανάλογες με το προσωπικό μας γούστο. Η σκορδαλιά δεν πρέπει να “πετάξει” το ελαιόλαδο ούτε και να κάνει ρωγμές (να κόψει με άλλα λόγια)
  
  

• 
  
  Όσο περνάει η ώρα η σκορδαλιά μας σφίγγει.
  
  

The post Μπακαλιάρος σκορδαλιά appeared first on Πέτρος Συρίγος.

Πηγή: petros-syrigos.com