Air Fryer: Πόσο υγιεινή και ασφαλής είναι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος;

Τα τελευταία χρόνια, το Air Fryer έχει κατακτήσει τις κουζίνες πολλών νοικοκυριών ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική στο τηγάνισμα. Αλλά πόσο ασφαλής και πραγματικά ωφέλιμος είναι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος;

Αρχικά, να δούμε πώς λειτουργεί το Air Fryer:

Τo Air fryer χρησιμοποιεί ζεστό αέρα, που κυκλοφορεί με υψηλή ταχύτητα γύρω από τα τρόφιμα και δημιουργεί με αυτόν τον τρόπο, ψήνεται το εσωτερικό του τροφίμου ενώ εξωτερικά δημιουργείται μια τραγανή υφή, παρόμοια με αυτή του τηγανητού. Η κύρια διαφορά του από το τηγάνισμα είναι ότι απαιτεί ελάχιστη ή καθόλου προσθήκη λαδιού, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες των τροφίμων που μαγειρεύουμε.

Ποια πλεονεκτήματα προσφέρει η χρήση του Air Fryer;

Ανάμεσα στα βασικά πλεονεκτήματα που προσφέρει η χρήση του Air Fryer περιλαμβάνονται:

1. Λιγότερα λιπαρά & θερμίδες: Συγκριτικά με το τηγάνισμα, το μαγείρεμα του φαγητού στο Air Fryer δίνει σημαντικά λιγότερες θερμίδες. Επίσης, επειδή χρησιμοποιεί ελάχιστο λάδι για το μαγείρεμα, μειώνονται σημαντικά τα μερικώς υδρογονωμένα (trans) λιπαρά του τροφίμου σε σχέση με το βαθύ τηγάνισμα.
2. Ταχύτερο μαγείρεμα & Οικονομία ενέργειας: Συγκριτικά με το μαγείρεμα στο φούρνο, το air fryer χρειάζεται αισθητά λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα του φαγητού. Συνδυαστικά με τον λιγότερο χρόνο προθέρμανσης που απαιτεί, συμβάλλει στην εξοικονόμηση ενέργειας
3. Μείωση ακρυλαμιδίου: Το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες δημιουργεί τοξικές ενώσεις όπως το ακρυλαμίδιο, που εμφανίζει
   καρκινογόνο δράση. Συγκριτικά με το βαθύ τηγάνισμα, το μαγείρεμα στο Air Fryer δημιουργεί μικρότερες ποσότητες ακρυλαμιδίου.
4. Ευκολία στη χρήση & Ποικιλία εφαρμογών: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα μεγάλης ποικιλίας τροφίμων, όπως κοτόπουλο, κόκκινο κρέας, ψάρι, λαχανικά, πατάτες και είναι πολύ εύκολο να χρησιμοποιηθεί από οποιονδήποτε στην κουζίνα.

Υπάρχουν κίνδυνοι από τη χρήση του Air Fryer;

Παρ’ όλο που η χρήση του Air Fryer γενικά θεωρείται ασφαλής, υπάρχουν μερικά σημεία που χρειάζονται προσοχή…

1. Δημιουργία επιβλαβών ουσιών: Η υπερβολική θέρμανση ορισμένων τροφών μπορεί να οδηγήσει στην παραγωγή ακρυλαμιδίου, μια
   δυνητικά καρκινογόνο ουσία που δημιουργείται όταν αμυλούχες τροφές, όπως οι πατάτες, μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες
2. Επεξεργασμένες τροφές: Το ότι κάτι μαγειρεύεται στο airfryer δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι υγιεινό. Τα προτηγανισμένα φαγητά για παράδειγμα, όπως πατάτες, κεφτέδες, φαλάφελ, κοτομπουκιές κ.α. έχουν ήδη τηγανιστεί και περιέχουν αρκετά λιπαρά και θερμίδες. Επίσης τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως λουκάνικα, καπνιστά κρέατα κ.α. είναι επικίνδυνα για την υγεία μας, ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματός τους.
3. Σε σχέση με το μαγείρεμα στον φούρνο, το Air Fryer δεν υπερτερεί, αφού και στον φούρνο χρησιμοποιούμε μικρές ποσότητες λαδιού και δεν παράγονται trans λιπαρά οξέα.

Πώς μπορούμε να κάνουμε το μαγείρεμα στο Air Fryer πιο ασφαλές;

1. Μουλιάζουμε τις πατάτες σε νερό για 20-30 λεπτά και τις στραγγίζουμε  καλά, για να μειώσουμε την παραγωγή ακρυλαμιδίου. Επίσης, καλό είναι να μην αποθηκεύουμε τις πατάτες στο ψυγείο
2. Αποφεύγουμε το υπερβολικό μαγείρεμα και ψήσιμο των τροφίμων.
3. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς οι χαμηλότερες θερμοκρασίες και ο σύντομος χρόνος ψησίματος βοηθούν στη μείωση σχηματισμού ακρυλαμιδίου
4. Επιλέγουμε μια συσκευή που να μην περιέχει πλαστικά μέρη, τα οποία μπορεί να διαρρεύσουν στα τρόφιμα.

Συμπερασματικά, το Air Fryer αποτελεί μια σαφώς πιο υγιεινή επιλογή συγκριτικά με το παραδοσιακό τηγάνισμα. Δεν είναι πανάκεια ούτε αντικαθιστά πλήρως τις υπόλοιπες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το βράσιμο ή τον ατμό, αλλά είναι μια εξαιρετική λύση για όσους αναζητούν γεύση με λιγότερα λιπαρά και πιο πρακτική καθημερινότητα στην κουζίνα.

Ακολούθησε στο Instagram την διατροφολόγο μας Φλώρα Λουκιανού για να μάθεις όλα τα διατροφικά μυστικά και ό,τι άλλο χρειάζεσαι https://www.instagram.com/flora_loukianou_dietitian/ ή κάλεσε την στο 6984507595

The post Air Fryer: Πόσο υγιεινή και ασφαλής είναι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος; appeared first on Πέτρος Συρίγος.

Πηγή: petros-syrigos.com