Πεντανόστιμο μοσχαράκι γιαχνί με μελιτζάνες

Το μοσχαράκι γιαχνί με μελιτζάνες είναι ένα φαγητό που μυρίζει “σπίτι”, γεμάτο αναμνήσεις από Κυριακές με την οικογένεια. Αποτελεί ένα πιάτο σήμα κατατεθέν της ελληνικής κουζίνας, που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν.

Το μοσχαράκι γιαχνί είναι πλούσιο, μυρωδάτο και “μελωμένο”. Το γιαχνί έχει αυτή την ικανότητα να τυλίγει τις γεύσεις σε μια ζεστή, δεμένη σάλτσα.

μοσχαράκι γιαχνί με μελιτζάνες

Φοβερό το μοσχάρι γιαχνί δεν λέω..  Θέλω όμως να σε έχω μαζί μου και στην ομάδα μου στο βαιμπερ διότι εκεί…. ΕΚΕΙ γίνονται οι μεγάλες αποκαλύψεις για μυστικά συνταγών, νέες τεχνικές, πετυχημένα γλυκά, quiz αλλά και πολλές συνομιλίες που θα μου λες εσυ απορίες και προβληματισμούς και εγώ θα σου απαντάω στα μπαμ! Έλα καλέ, τι περιμένεις, έλα εδώ -> Viber Team!

Μοσχαράκι γιαχνί με μελιτζάνες: Η συνταγή

• 
  
  Στον πάγκο εργασίας κόβουμε το κρέας και το Αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε εν σουρωτήρι να στραγγίσουν για μια ώρα (με το αλάτι θα βγάλουν υγρά)
  
  

• 
  
  Τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με μια βαμβακερή πετσέτα
  
  

• 
  
  Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 100 μλ ελαιόλαδο και όταν ανεβάσει θερμοκρασία τηγανίζουμε τις μελιτζάνες λίγες λίγες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
  
  

• 
  
  Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 100 μλ ελαιόλαδο και όταν ανεβεί η θερμοκρασία τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος λίγα λίγα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
  
  

• 
  
  Σε μια βαθιά χύτρα βάζουμε 50 μλ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά σε μεσαία φωτιά, όταν γίνει διάφανο προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό, βάζουμε και τον πελτέ, τις δάφνες και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό.
  
  

• 
  
  Προσθέτουμε τα τηγανισμένα κομμάτια του κρέατος και αμέσως σβήνουμε με το κρασί, όταν καεί η αλκοόλη προσθέτουμε την φρέσκια τριμμένη ντομάτα, την ζάχαρη και τον βοδινό ζωμό, προσθέτουμε 1 λίτρο νερο
  
  

• 
  
  Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να χοχλάσει, τότε χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει ανακατεύοντας ανά περιόδους,(αν χρειαστεί βάζουμε και λίγο νερό ακόμα).
  
  

• 
  
  Στα τελευταία 20 λεπτά βάζουμε και την τηγανιτή μελιτζάνα, το κάνουμε αυτό για να μη παραψηθεί η μελιτζάνα και διαλύσει. Όταν δέσει η σάλτσα μας το φαγητό μας είναι έτοιμο.
  
  

• 
  
  Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια μους φέτας η απλά με ένα κομμάτι φέτα.
  
  

The post Πεντανόστιμο μοσχαράκι γιαχνί με μελιτζάνες appeared first on Πέτρος Συρίγος.

Πηγή: petros-syrigos.com